Espumante Pizzato Brut Rosé Tradicional – D.O.V.V.

O espumante rosado da Pizzato vem sendo elaborado desde 2007, sempre pelo método tradicional e com colheita designada.
Sempre seguiu as regras da Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos e a partir da colheita 2013 as regras da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (DOVV).
Elaborado a partir de uvas próprias cultivadas no vinhedo Santa Lúcia, no Vale dos Vinhedos.

Alguns destaques (histórico):
91 pontos, Revista Decanter (Inglaterra), Oct, 2018, Expert’s Choice;
91 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2016/2017, 2019/2020
91 pts/Grand Gold – Wines of Brazil Awards 2019
Medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2017
90 pontos – Descorchados 2017, 2018, 2019
90 pontos – Descorchados 2016
90 pontos – Descorchados 2015
90 pontos – Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2015/2016, 2018/2019
Medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2013

PROPOSTA DO
PRODUTO
Método Tradicional (champenoise).
Pelo menos 15 meses de contato com as borras (sur lattes).
Dosagem baixa, no limite para extra brut.
2 meses de amadurecimento pós-degorgement (pelo menos).
Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas do vinhedo Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos.

NOTAS DE
DEGUSTAÇÃO*
Rosado claro, de perlage fina. Aromas de frutas vermelhas frescas
(morango, framboesa, cereja), frutas cristalizadas e leve tosta de pão.
Frutado na boca, seco, de ótima acidez, bom corpo, refrescante e
cremoso.
*notas geralmente observadas

HARMONIZAÇÃO
COM PRATOS
Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas
com pouca doçura.

SERVIÇO

Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se
que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

DADOS DESTA
COLHEITA
Corte do Vinho Base: 85% Pinot Noir / 15% Chardonnay
Data da 2a fermentação: Maio de 2017
Dados Técnicos
Álcool (% vol.) : 12
Açúcar final (g/l) : 9
Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,2
pH: 3,2
Tempo de borras início do lote (meses): 15 e aumentando por conta
de dégorgement em vários lotes

VINHEDO
Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos
Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem
Localização: 29°10’17.91″S, 51°36’05.59″O, 495 m.a.n.m.
Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul.
Ano de plantio: 1996, 2000, 2008, 2013.
Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso
Colheita: Totalmente manual

ELABORAÇÃO DO
VINHO BASE
As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados
inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior
trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação
ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso
de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

FORMAÇÃO DE
ESPUMA
Logo após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Pinot Noir e
Chardonnay, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na
garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do
dégorgement.

DÉGORGEMENT Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes)
dependentes do lote de dégorgement.