Espumante Pizzato Brut Branco Tradicional D.O.V.V. 2018

O Vinho

Referencial da casa para espumantes, vem sendo
elaborado desde 2006, sempre pelo método tradicional e
com colheita designada.
De 2006 a 2008, seguiu as regras da Indicação de
Procedência Vale dos Vinhedos (I.P.V.V.). A partir de 2009,
até a versão presente, todas as colheitas ostentaram a
insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos
(D.O.V.V.).

Histórico de Destaques:
Ouro – Brazil Wine Challenge 2020
92 pontos, Duplo-Ouro – Grande Prova de Vinhos do Brasil 2020
91 pontos, Grand Gold – Wines of Brazil Awards 2020
93 pts – Grande Degustação Espumantes Brasileiros 2018 (Prazeres da Mesa)
92 pontos, Duplo-Ouro/Campeão – Grande Prova de Vinhos do Brasil 2019
91 pontos – Wines of Brazil Awards 2019, Descorchados 2016
91 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2015/2016, 2017/2018,
2018/2019, 2019/2020
90 pontos – Descorchados 2015, Descorchados 2017, 2018, 2019
90 pts – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014, 2014/2015, 2016/2017
90 pts – Especial D.O.V.V. Revista Adega (melhor espumante D.O.V.V.)
Medalha de Ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)

PROPOSTA DO
PRODUTO

Método Tradicional (champenoise).
Pelo menos 15 meses de contato com as leveduras (sur lattes).
Dosagem moderada; 1 mês de descanso pós-degorgement.
Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras – vinhedo Santa Lúcia. Das
melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

NOTAS DE
DEGUSTAÇÃO*

Amarelo-claro com reflexos esverdeados, perlage fina e abundante na
aparência. Frutas e flores cítricas, abacaxi, frutas brancas, tons de
tostado de pão no aroma. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados,
de bom corpo, refrescante e cremoso.
* notas geralmente observadas

HARMONIZAÇÃO COM
PRATOS

Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

SERVIÇO

Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se
que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

DADOS DESTA
COLHEITA

Corte do Vinho Base: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir
Data da 2a fermentação: julho/2018
Início de dégorgement: setembro/2020
Dados Técnicos
Álcool (% vol.) : 12
Açúcar final (g/l) : 8
Acidez total (g/l ác.tartárico): 7
pH: 3,15
Tempo de borras/sur lattes (meses): 24 e aumentando por conta de
degorgement em vários lotes

VINHEDO

Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos
Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem
Localização: 29°10’17.91″S, 51°36’05.59″O, 495 m.a.n.m.
ArquiteturaAno de plantio: Espaldeiras com : 1996, 2000, 2008orientação norte. -sul.
Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso
Colheita: Totalmente manual

ELABORAÇÃO DO
VINHO BASE

As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior
trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de
leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

FORMAÇÃO DE
ESPUMA

Após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir,
foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

DÉGORGEMENT

Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes)
dependentes do lote de dégorgement. Licor de expedição com o próprio
vinho base original amadurecido, acrescido de açúcar.